Die Trasimeno-Bohne (La Fagiolina del Trasimeno)
Kultiviert von den Griechen und den Etruskern, ist sie heute im gesamten Trasimeno-Gebiet zu finden, wo es für sie den idealen Boden und das ideale Klima gibt. Das Hauptmerkmal dieses Gemüses ist die geringe Größe der Samen, die farblich verschieden sein können. Von großen Meisterköchen und Gourmet-Köchen wird sie für traditionelle Gerichte und neue Rezepte verwendet. Seit 2000 gehört die Fagiolina del Trasimeno (Trasimeno-Bohne) zum “Slow Food”.
Der Fisch des Lago Trasimeno
Seit der Antike war der Fisch eine wichtige Nahrungsquelle für die lokale Bevölkerung. Das Fischen wird heute von Berufsfischern praktiziert, die einer Genossenschaft angehören. Es werden Königskarpfen, Aal, Schleie, Barsch, Hecht und Stint geangelt. Der Königskarpfen, am besten wie Porchetta zubereitet, ist der Fisch, der zu den bekanntesten und am meisten gegessene am Trasimeno zählt. Sein kostbarer Rogen wird für Suppen und Nudelgerichte verwendet. Besonders zu nennen ist dabei der Fischtopf "Tegamaccio", ein Fischgericht, dessen Namen von einem Tontopf herrührt, in dem eine köstliche Fischsuppe gekocht wurde.
Der Safran von Città della Pieve
Eine magische Pflanze, was die Schönheit der violetten Blüten anbelangt, mit den feurig roten Narben, die gelbfarben glühen können. Heute ist er vor allem Zutat beim Kochen in den meisten lokalen Restaurants. Es wurde ein Konsortium zum Schutz des Safran gegründet, das für die Verbreitung, Schutz und Förderung der Produktion und des Handels unter Wahrung ihrer typischen und einzigartigen Eigenschaften zuständig ist.
Wein
Im Weinanbaugebiet des Colli del Trasimeno wird schon seit den Etrukern Wein angebaut. Das milde Klima des Lago Trasimeno und die ihn umgebenden Berghänge der sanften Bergketten begünstigen geradezu die Exposition des Weinstocks im strahlenden Sonnenlicht. Es werden auch einheimische Sorten wie der Grechetto gezüchtet eine weiße Rebsorte, die Weine von blassgelber Farbe mit grünen Reflexen ergibt und die Wiederentdeckung der Gamay des Trasimeno der Familie der Grenache, eine schwarze Rebsorte, die Weine von mehr oder weniger intensiver Granatfarbe ergibt.
Olivenöl
Das Olivenöl ist eins der ältesten und typischsten Produkte der Trasimeno-Gegend. Weitreichende Olivenhaine in den sanften Hügeln, die das Landschaftsbild dieser Gegend prägen, bringen qualitativ hochwertiges Olievenöl extra vergine hervor, zertifiziert und gewährleistet durch die Qualitätsbezeichnung des Markennamens “DOP Umbria” (Denominazione di Origine Protetta – geschützte Ursprungsbezeichnung) und durch die geographische Bezeichnung “Colli del Trasimeno”. In dieser Gegend werden hervorragende Olivenöle aus den Olivensorten Dolce Agogia, Frantoio, Leccino und Moraiolo hergestellt.
